山形庄内の板蕎麦セット

板蕎麦とは、山形独特の食べ方で、長方形の浅い木箱に蕎麦が盛られたものを言います。いろんな説がありますが、昔、切ったお蕎麦を入れておく｢へご板｣を使ったのが始まりと言われています。入れ物には気を使わずに大量に食べたい、というのが始まりです。

茹でたお蕎麦を木箱に盛り付けてからおつゆに浸していただきますが、板にのせていただく事によって、木箱の香りがお蕎麦に移り、さっぱりとした風味を味わえます。

水分を木が吸収してくれるので、湿った感じがしにくく、蕎麦の味をいっそう引き出し、最後までおいしくお召し上がる事ができます。

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